Nuestros vinos

El proceso

  1. Siembra

    Fase inicial en la que se planta un portainjertos (patrón o pié ), que es una vid por lo general de origen americano de la cual se utiliza su aparato radicular. Sobre esta vid sembrada se injerta la variedad de uva vitis viníifera (vid que produce uvas de vino) definitiva.

  2. Abono

    Proceso que le aporta a las plantas el potasio, fósforo, nitrógeno y elementos menores necesarios fundamentales para su desarrollo.

  3. Podas

    Son las responsables de la formación (poda de formación) y producción de la planta (poda de producción). Eliminan el material leñoso excesivo de las vides estimulando su formación y producción.

  4. Amarre

    Sostiene en hilos de alambre horizontales el crecimiento vertical de la planta (sarmientos) y se constituye en un apoyo para el peso de los racimos.

  5. Despunte y deshoje

    Reduce el porcentaje verde de la planta (hojas, longitud y cantidad de sarmientos), lo cual permite concentrar la energía de la planta en los racimos.

  6. Vendimia

    Época de recolección de racimos y de inicio de la transformación de la uva en vino. Este proceso comprende: corte- selección- despalillada/ estrujada y formación del mosto (jugo de la uva sin fermentar).

  7. Fermentación

    Transformación del azúcar de las uvas en alcohol por medio de las levaduras. Durante este proceso el orujo (cáscara de la uva) permanece en contacto con el mosto, lo que le otorga al futuro vino color, taninos y estructura.

  8. Prensaje

    Después de algunas semanas de fermentación el vino recién nacido se separa por gravedad y el orujo es prensado para extraerle el denominado vino de prensa. Ambos vinos pasan a tanques de acero inoxidable.

  9. Trasiegos

    El vino se pasa de un tanque a otro para eliminar los residuos sólidos que se acumulan por gravedad en el fondo. Este proceso además oxigena el vino y estimula a las levaduras a transformar los últimos azúcares en alcohol.

  10. Crianza

    Proceso que ocurre en barricas de roble francés, lo que le aporta aromas y taninos. Dependiendo del tiempo de la crianza el vino tomará un nombre:
    Vino Crianza: paso mínimo de 6 meses en barrica.
    Vino Reserva: paso mínimo de 12 meses en barrica.
    Vino Gran Reserva: paso mínimo de 18 meses en barrica.

  11. Filtrado

    Elimina los últimos residuos del vino otorgándole transparencia, brillo y equilibrio en el color.

  12. Embotellado

    En la botella se consigue el afinamiento del vino a través de un proceso de reducción (el poco oxígeno que existe en la botella se elimina a través de los poros del corcho ).